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儲(chǔ)藏和冷凍食品應(yīng)注意的幾大問題

欄目:企業(yè)新聞 發(fā)布時(shí)間:2020-12-10
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    19121915年,美國的博物學(xué)家和皮毛商克拉倫斯?伯宰在加拿大拉布拉多半島觀看當(dāng)?shù)鼐用裨诹阆?/span>lug氏度的嚴(yán)寒中捕魚,魚出水后很快就凍硬了,數(shù)月后再化凍時(shí)仍和剛出水時(shí)一樣新鮮。這期間,伯宰還看到當(dāng)?shù)厝税亚嗖朔湃胨性倮鋬龅姆椒ā?/span>1924年,伯宰在美國馬薩諸塞州建立了一個(gè)海產(chǎn)品公司,研究使冷凍加工食品商品化的生產(chǎn)技術(shù)。5年后,伯宰把他的公司和冷凍加工技術(shù)以2200萬美元的價(jià)格賣給了波森塔姆公司,但產(chǎn)品需以“伯宰”為商標(biāo)。1930年,波森塔姆公司生產(chǎn)出了第一批冷凍食品, 36日在斯普林格菲爾德的10家食品商店同時(shí)銷售。這些冷凍食品中有青豆、菠菜、木莓、櫻桃、魚、肉等。

    存貯以下食物時(shí)應(yīng)注意:

    香蕉:如將香蕉放在12℃以下的地方貯存,會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。

    鮮荔枝:如將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天,即會(huì)使之表皮發(fā)黑、果肉變味。

    西紅柿:西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴(yán)重的則酸敗腐爛。

    火腿:如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會(huì)結(jié)冰,脂肪析出,腿肉結(jié)塊或松散,肉質(zhì)變味,極易腐敗。

    巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜,極易發(fā)霉變質(zhì),失去原味。

    1、熱的食物絕對(duì)不能放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。

    2、存放食物不宜過滿、過緊,要留有空隙,以利冷空氣對(duì)流,減輕機(jī)組負(fù)荷,延長使用壽命,節(jié)省電量。

    3、食物不可生熟混放在一起,以保持衛(wèi)生。按食物存放時(shí)間、溫度要求,合理利用箱內(nèi)空間。

    4、不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上,要放在器皿里,以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上,不便取出。

    5、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進(jìn)冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝,在冷凍室儲(chǔ)藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱內(nèi)最下面,以零上溫度貯藏為宜。

    6、不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi),以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上,以4℃左右溫度貯藏為最好。

    7、存貯食物的電冰箱不宜同時(shí)貯藏化學(xué)藥品。

    8、密封真空包裝的中藥湯劑最好在冰箱冷藏室0-5℃范圍內(nèi)保存,保存時(shí)間應(yīng)在7-14天,最好不要超過7天。

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